5 đặc sản mùa thu Hà Nội hút hồn du khách

Theo BV (th) (giadinh.net.vn) | 14:07 06/09/2019 | 0

Nhắc đến những thức ngon, mang nét đặc trưng riêng của mùa thu Hà Nội, chúng ta không thể không kể đến cốm làng Vòng, những quả sấu chín giòn thanh thanh ngọt ngọt, hay món chả rươi vàng ươm thơm phức... Tất cả đã làm nên thương hiệu của đặc sản đất Hà Thành hút hồn du khách mỗi lúc tới thăm.

Cốm làng Vòng

Cốm làng Vòng từ lâu đã trở thành một trong những thức quà đặc trưng cho ẩm thực mùa thu của Hà Nội. Hạt cốm dẻo thơm, vị ngọt thanh thanh, nhẹ nhàng như sữa non.

Để có được những hạt cốm thơm dẻo, người làm cốm phải rất công phu, tỉ mỉ và trải qua nhiều công đoạn. Từ việc chọn những bông lúa vừa đến độ, không quá già cũng không quá non, hạt lúa mẩy, bông dài đến quá trình rang giã, sao cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, không để giòn, giã nhẹ nhàng, vừa tay…

Cốm làng Vòng luôn là món ăn đặc trưng được yêu thích của mùa Thu Hà Nội. Ảnh Internet

Sản phẩm cốm sẽ được gói trong 2 lớp lá, một lớp lá ráy tươi đảm bảo cốm không bị khô, ngoài cùng là lớp lá sen thoảng hương thơm ngát, buộc trong sợi rơm lúa nếp vàng tươi khiến món ăn càng mang đậm hương đồng nội.

Để thưởng thức đúng điệu, cốm thường được ăn với chuối tiêu. Quả chuối được bẻ đôi hoặc cắt thành từng đoạn ngắn, chấm miếng chuối vào cốm, cho vào miệng nhai thật chậm. Lúc ấy ta mới cảm nhận được vị ngọt thơm nồng của chuối hòa quyện vị dẻo bùi của cốm và thoảng chút hương dìu dịu của lá sen.

Ngoài ra từ sản phẩm cốm, người dân Hà Thành còn chế biến thành những món ăn đặc trưng khác như chè cốm, bánh cốm, xôi cốm hay cốm xào, món nào cũng quyến rũ, khó quên. Từ bao đời, cốm làng Vòng đã trở thành món quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội và trở thành đặc sản ẩm thực Việt Nam nổi tiếng hút hồn du khách.

Sấu chín

Quả sấu chín cũng là hiện thân của mùa thu Hà Nội. Khi cái nắng chói chang gay gắt, cháy lửa của mùa hè kết thúc, Hà Nội bước vào thu với tiết trời se se lạnh, đó cũng là thời điểm mùa sấu chín.  

Sấu chín có ruột mềm, vỏ ngooài màu vàng nhạt. Ảnh: Afamily

Sấu chín có ruột mềm, vỏ bên ngoài màu vàng nhạt. Lúc này, cái vị chua gắt của quả sấu xanh đã biến mất, thay vào đó là vị chua nhẹ ngòn ngọt, giôn giốt. Người bán hàng sẽ dùng dao cạo sạch lớp vỏ, rồi khía một vòng tách hết phần ruột khỏi hạt, để lộ ra lớp thịt sấu dày dặn.

Khi ăn, cho thêm ít đường, ít muối, ít ớt bột, xóc nhè nhẹ cho các gia vị ngấm đều, thấm vào từng miếng sấu. Cái hương vị chua dịu hòa quyện trong đường, trong muối, ăn giòn giòn, lại có thêm vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay kích thích vị giác vô cùng hấp dẫn.

Có lẽ sấu là món ăn mang đậm dấu ấn Hà Nội nhất, bởi lẽ chúng được lớn lên từ mảnh đất này. Nguồn gốc của cây sấu được người Hà Nội xưa kể lại rằng do người Pháp trồng từ thế kỷ trước và đến nay vẫn được lưu giữ lại. Thời tiết sang thu, lá sấu rụng lại rải vàng trên khắp các con phố tô điểm thêm nét quyến rũ cho mùa thu Hà Nội.

Chả rươi

Chả rươi là món ăn ưa thích của người Hà Nội. Cứ mùa thu sang, người Hà Thành lại tìm đến món ăn truyền thống - chả rươi ngon ngọt, thơm lừng.

Từ con rươi sống, người ta chế biến được khá nhiều món ăn khác như: Mắm rươi, rươi kho, rươi hấp hoặc rán cùng thịt cho thêm ít trứng… Tuy nhiên, món ăn được người Hà Nội ưa chuộng nhất vẫn là chả rươi.

Món chả rươi được nhiều người ưa thích. Ảnh Dân Việt

Bí quyết để làm món chả rươi thơm ngon rất đơn giản. Mua rươi về rửa sạch, chần qua nước nóng già để rụng bớt chân rồi để ráo. Thịt nạc vai băm nhỏ, vài miếng vỏ quýt (phải là quýt hôi thì mới nhiều tinh dầu và thơm) thái sao cho thật nhỏ, trộn đều với thì là, hành hoa, đập thêm 1-2 quả trứng tùy theo sở thích của mỗi người mà lượng trứng nhiều hay ít.

Tất cả những thứ đó đem trộn đều với rươi, trước khi rán đừng quên nêm chút nước mắm ngon, một ít hạt tiêu, một vài lát ớt tươi. Bắc chảo lên bếp, chờ mỡ già rồi để nhỏ lửa, múc từng thìa hỗn hợp trên đổ vào chảo rán. Cứ để lửa riu riu rán khi nào vàng đều hai mặt thì vớt ra ăn nóng. 

Bánh trung thu cổ truyền

Bỏ qua những thương hiệu bánh của nhiều công ty lớn nhỏ đang bày bán khắp các con phố, cứ đến dịp Rằm Trung thu tháng 8, nhiều người dân Hà Nội lại tìm về với hương vị của những chiếc bánh Trung thu truyền thống ở các tiệm bánh Trung thu gia truyền nổi tiếng như: Tiệm bánh Bảo Phương  trên phố Thụy Khuê; tiệm bánh Bà Dần ở Hàng Bè hay tiệm bánh Phương Soát trên phố Hàng Chiếu...

Bánh Trung thu cổ truyền. Ảnh VTC

Đây là những tiệm bánh Trung thu được nhiều người cho rằng đúng chất truyền thống nhất bởi vỏ thơm, nhân ngọt dịu khiến người già, trẻ nhỏ hay cả những người khó tính nhất trong khâu ẩm thực đều cảm thấy vừa lòng.

Những chiếc bánh nướng, bánh dẻo nhân đậu xanh, thịt mỡ, lạp xưởng, hạt dưa, lá chanh… được làm thủ công từ khâu quấy bột, làm nhân, đóng khuôn, nướng và gói bánh. Dù trải qua bao đời nhưng cho đến nay, những tiệm bánh cổ truyền nổi tiếng này vẫn vẫn còn giữ nguyên thương hiệu.

Hồng

Hồng cũng là một loại quả đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Mâm cỗ Trung thu của người Hà Nội dù có rất nhiều loại quả nhưng không thể thiếu những trái hồng ngâm - loại quả có màu sắc vàng đỏ đẹp mắt, cùng với vị ngon ngọt, ăn giòn giòn được trẻ con ưa thích.

Hồng ngâm- đặc sản của người Hà Thành. Ảnh Tuổi Trẻ

Khi mua hồng, ta chọn những quả hồng nhỏ, vỏ hơi vàng, phần dưới nhọn, quả càng nhỏ càng thơm và giòn ngọt. Đặc biệt, một bí quyết được lưu truyền khi chọn hồng, đó là nên chọn những quả có núm “vành khuyên”, khi ăn sẽ có hương vị đặc biệt riêng của nó.

Hồng có xuất xứ nguyên thủy từ Trung Hoa nhưng nó đã được truyền qua nhiều nước để phát triển giống và cũng chẳng biết tự bao giờ, hồng trở thành thứ quả của mùa thu nước Việt trồng nhiều xứ Bắc.

Tin liên quan

Tin bài khác

Cặp đôi trời sinh Khuê - Bảo trong Hoa hồng bên ngực trái khiến khán giả “phát cuồng”

Cặp đôi trời sinh Khuê - Bảo trong Hoa hồng bên ngực trái khiến khán giả “phát cuồng”

20/09/2019| 0

Khuê mất việc ở nhà bếp nhưng ngay sau đó đã được nhận vào làm ở đúng showroom của Bảo “tuần lộc”....


Top 3 Miss Universe Online không gây bất ngờ khi có tới 2 cái tên quen thuộc

Top 3 Miss Universe Online không gây bất ngờ khi có tới 2 cái tên quen thuộc

20/09/2019| 0

uộc thi ảnh Miss Universe Online đã chính thức khép lại với kết quả Top 3 không gây bất ngờ. Đứng...


Hoa hậu Thế giới thuê sân vận động tổ chức sinh nhật cho chồng kém 10 tuổi

Hoa hậu Thế giới thuê sân vận động tổ chức sinh nhật cho chồng kém 10 tuổi

20/09/2019| 0

Nữ diễn viên Hollywood đến từ Ấn Độ - Hoa hậu Thế giới năm 2000 - Priyanka Chopra (37 tuổi) đã vừa...


H'Luăi Hwing: Cô bé Ê-đê 18 tuổi được H'Hen Niê chiêu mộ đi thi Hoa hậu lột xác thành "bản sao Phạm 

H'Luăi Hwing: Cô bé Ê-đê 18 tuổi được H'Hen Niê chiêu mộ đi thi Hoa hậu lột xác thành "bản sao Phạm 

19/09/2019| 0

Không ai có thể ngờ cô bé người dân tộc với hình ảnh đáng yêu khi gặp gỡ H'Hen Niê lại thay đổi...


Chân dung chồng doanh nhân giàu có vừa tặng nhẫn kim cương 5 tỷ cho người đẹp Diễm My

Chân dung chồng doanh nhân giàu có vừa tặng nhẫn kim cương 5 tỷ cho người đẹp Diễm My

19/09/2019| 0

Diễm My 6X không chỉ nổi tiếng bởi nhan sắc kiêu sa đài các, chị còn là một trong số ít người đẹp có...


Miss Universe Việt Nam 2019: Lạ lùng Hoa hậu quốc tế thi lại Hoa hậu Việt Nam

Miss Universe Việt Nam 2019: Lạ lùng Hoa hậu quốc tế thi lại Hoa hậu Việt Nam

19/09/2019| 0

Tường Linh từng đoạt Hoa hậu sắc đẹp châu Á - Miss Asia Beauty 2017, Phạm Hồng Thúy Vân là Á hậu 3...